油水分離器含水率高，80%以上的含水率是廚房垃圾難以處理的主要原因[4]。高含水率大大提高了處理難度，另一方面，廚房垃圾污染其他可回收垃圾，另一方面，廚房垃圾形成的過濾水在運輸、處理等過程中破壞了周圍的水體。

在實踐中，相關人員必須嚴格控制廚房垃圾的來源，確保廚房垃圾中蛋白質提取的質量。與此同時，由于廚余垃圾中含有大量廢料，工作人員最好使用化學催化劑提取蛋白質，不會造成自然危害。提取的廢棄物中的蛋白質廚房不能直接在動物飼料、二次審查中驗證的化學特性，而且如果這種蛋白質檢查令人滿意，就足以允許采用動物食物中的蛋白質廚房。

餐廚油水分離設備在堆肥后期，生物質炭的保水作用保證了微生物生長代謝所需的基本水分。因此，生物質炭在前期降低了堆積物的含水率，優化了通風供氧條件，使有機質順利分解，后期保證了堆積物的含水率，優化了堆積物的質量。