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②乳化狀態：油的分散性很小，油珠直徑小于0.1毫米，為乳化狀態，不易與水浮分離。此類油品占廢水含油量的10%~15%左右。③溶解狀態：石油在水中的溶解度很小，溶解于水的油占廢水中油的0.2%~0.5%。隔油池主要用于從廢水中分離出懸浮狀態的油，而乳化油則通過上浮沉淀或混凝沉淀來去除。

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飲食業油污水經進水管進入廚房油水分離器箱體后，裝在進水口的不銹鋼隔渣箱內，自動隔離粗、大顆粒的雜物，當污水經過孔板和斜板時，進入氣浮區，在氣浮區內微氣泡發生器產生的微小氣泡，由于表面張力作用，微氣泡發生器的超細氣泡在上升過程中，大部分乳化油從水中分解出來，水中的微細雜質和油脂粘附在微細氣泡上，浮出水面，由自動刮油機刮出集油槽，通過油管排出設備外，并由油水分離出不含油的水從出水管排出。

當局部埋深有限制時，必須注意周圍寬度應比油水分離器實際尺寸預多一些，以方便放置集油桶。非標設備可以根據用戶要求制作，設備尺寸，進、出水方向和管道直徑由用戶決定。微泡發生器在氣浮區產生的微泡，由于表面張力的作用，在浮起過程中，由微泡發生器產生的超細泡將大部分乳化油從水中分解。其結構設計精巧合理，且其體積也相對較小，但工作效率卻較高。

餐飲油水分離器隔油池主要由固液分離倉、油水分離倉、污水提升倉、管路、控制系統等組成。固液分離倉由進水口、固液分離裝置、細微顆粒存儲區、排渣閥等組成;油水分離倉由儲油倉、恒溫電加熱系統、攪拌系統、油窗視鏡、排油口、排空閥等組成;污水提升倉由液位控制系統、排污泵和管路等組成。

3、含有更小顆粒的油滴的污水通過細濾器，排出水中的雜質，依次進入纖維聚合器，使細油滴聚合成大的油滴和水分離。4、分離后，清潔水通過排出口排出，左右集油室的污染油通過電磁閥自動排出，纖維聚合器分離的污染油通過手動閥排出。

目前，國內市場上可提供的餐飲油水分離設備品種繁多，有根據相關標準制造，也有按照國外標準或企業標準制造，稱謂也不統一。常見的有：隔油提升一體化設備、一體化隔油提升設備、隔油提升設備、餐飲廢水隔油設備、餐飲廢水隔油池、餐飲廢水隔油器、餐飲廢水隔油裝置、油脂分離器、油脂截流器、多功能餐飲油水處理器。

㈠排渣。餐飲油水分離器采用獨特的設計結構，由時間控制的旋轉格柵機自動除渣。餐飲廢水通過飲油水分離器的進口進入固液分離器，到達旋轉格柵的格柵。液體和微小固體顆粒通過格柵間隙進入固液分離器的下部，廢水中的固體污物停留在格柵上，旋轉格柵由時間控制。

鹽城市金球環保產業發展有限公司是以江蘇為基礎，向南京、重慶、廣東輻射，從事餐飲油水分離器、廚房油水分離設備、食堂不銹鋼隔油池、餐余垃圾污水隔油提升一體化設備等環保設備產品的研發、制造和銷售的高新技術環保技術企業。