集中式厭氧發酵工藝技術較為成熟，自動化程度高，可生產煤氣或有機酸、醇類，資源化程度高，經濟性好，渣制成有機肥可廣泛用于城市生活垃圾，是餐廚垃圾資源化的有效途徑。餐廚垃圾好氧堆肥發酵[1]是指在氧氣充足的條件下，由人工培養的微生物或天然好氧微生物對餐廚垃圾進行生物降解的過程，與厭氧發酵相似，部分有機質轉化為微生物體，但與厭氧發酵不同，后者不能轉化為有機肥而產生CH4或H2。